Bullen

Die Bullenmast dient der Erzeugung von Rindfleisch. Die Landwirte kaufen die Bullenkälber meist von Milchkuhbetrieben zu. Hauptsächlich werden die Rassen Fleckvieh und Braunvieh genutzt, aber auch Bullenkälber der Milchrasse Holstein-Frisian. Während die schwarz- und rotbunten Holstein-Frisian vor allem für die Milcherzeugung gezüchtet wurden und nicht so schnell Fleisch ansetzen, haben Braun- und Fleckvieh bessere Mastleistungen. Beide Rassen sind so genannte Zweinutzungsrassen, die sich sowohl für die Milch- als auch für die Fleischerzeugung eignen.

Bullenmastbetriebe kaufen die Bullenkälber meist im Alter von fünf bis sechs Wochen zu. Die Tiere werden in Gruppen mit gleichaltrigen Tieren in Laufställen gehalten. Zuerst werden die Kälber mit Milch weiter aufgezogen, bis sie nach circa 30 Tagen von der Milch entwöhnt und langsam auf Raufutter umgestellt werden. Sie bekommen dann eine Futtermischung aus Maissilage, Getreide, Soja- und Rapsschrot, Heu und Stroh. Zu einem überwiegenden Teil bauen die Landwirte das Futter auf ihren Höfen selbst an.

Entscheidend für die täglichen Gewichtszunahmen ist die Qualität des Futters. Maissilage ist der hauptsächliche Bestandteil der Ration. Davon frisst ein Jungbulle rund 20 Kilogramm pro Tag. Wichtig sind eine hohe Verdaulichkeit und Energiekonzentration, optimale Trockenmassegehalte sowie gute Gärqualität und ausreichende Faserstruktur. Der Grundstein wird dafür neben dem Anbau vor allem bei der Ernte gelegt. Der richtige Erntezeitpunkt des Maises und die richtige Einlagerung des Futters unter einer Siloplane sind hier entscheidend.

Ziel der Bullenmast ist es, eine große Fleischfülle bei geringer Verfettung zu erreichen. Dazu muss die Fütterung im Laufe der Mast kontinuierlich angepasst werden. Das Fleischansatzvermögen des Tieres spielt eine wichtige Rolle, welches sich von Rasse zu Rasse stark unterscheiden kann.